Tervezési szempontok:
- forgalom nagysága
- az üzlet színvonalának igényessége
- kiszolgálás formája önkiszolgáló, külön eladóval történik)
- EU-s  előírások
- kenyér sütött formájának megváltoztatása (kettévágás, szeletelés)
- kapcsolódó szolgáltatás igénye (PL. Fornetti, Pizza, )

Kenyeres állvány típusok:
- fali állvány nyersfa lécezett kenyeres polcokkal
- fali állvány péksütemény adagolóval
- fali állvány minden részében nyersfából
- fali állvány nyersfából, alátolható kenyeres konténerrel
- középgondola nyersfa lécezett kenyeres polcokkal
- kenyeres pagoda zsindelytetővel nyersfából
- egyedi kialakítású kenyeres sarok
- finompékárú polc